Чиабатта.

Это рецепт длииииииного хлеба с небольшим количеством дрожжей.
Нашла я этот рецепт... лет пять назад вот здесь 
и с тех пор это один из самых моих любимых рецептов.

Опара
250 гр. воды
250 гр. хлебной муки
1/4 ч.л. сухих дрожжей

Тесто
500 гр. опары (вся)
250 гр. воды
410 гр. хлебной муки
1/4 ч.л. сухих дрожжей
20 гр. оливкового масла
12 гр. соли